绿叶管家养生菜谱：豆腐黄瓜盅

黄瓜是夏季的当季蔬果，含水量为各类蔬菜之最，营养丰富，清脆爽口，是蔬中佳品。天气炎热， 人们容易上火，胃口也不太好，多吃一些黄瓜，既可以消除暑气，又可以很好地补充人体的营养。

黄瓜有好多种吃法，一款豆腐黄瓜盅，由清香爽口黄瓜，嫩滑的豆腐，加上紫菜的鲜美烹制而成，做法简单，口感丰富而有层次，是一道好看又好吃的家常素菜。

黄瓜富含钾盐、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2，糖类、蛋白质、磷、铁等营养成分，黄瓜中含有的丙醇二酸，可以让阻止体内的糖分转化为脂肪；黄瓜中含有的丰富纤维素，可以促进肠胃的蠕动，快速地排毒清脂：常吃黄瓜对身体非常有益。中医认为黄瓜味甘，甜、性凉，具有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。

豆腐除了含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等营养成分外，还含有多种叫皂角苷的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。中医认为，豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效。

紫菜这种熟知的食物，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、镁、钙、钾、铁元素和维生素等营养成分，尤其是碘的含量很高，素有“长寿菜”之称。中医认为，紫菜味甘、性寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

烹制这道家常素菜时，首先是用生粉、酱油和少许清水调成犹如勾芡的生粉浆；接着，将豆腐碾碎，紫菜油炸后捏碎，加入切碎的冬菜，搅拌均匀；再之，将黄瓜刨皮，洗净，切段，用勺子掏出瓜瓤，放在平底盘上做成小盅，再将馅料团填入黄瓜盅中，淋上调好的生粉浆，即可上蒸锅中猛火蒸制，15分钟后即可起锅食用。